نور محمد
تبذل السيدات مجهودًا شاقًا لتحضير الطعام في عزومة رمضان، نظرًا لضيق الوقت وعمل عدة أصناف لتكون السفرة مبهجة أمام الضيوف خاصةً إذا كانوا من أهل الزوج، لكن هناك حلًا بسيطُا لتجنب التعب خلال إعداد الطعام وهو اختيار طبق بسيط ومفيد في الوقت ذاته، ومناسب لأن يكون طبقًا أساسيًا على مائدة رمضان.
ويقدم "الوكالة نيوز" في السطور التالية، طريقة عمل طبق بريني بالسمك الفيلية، حيث يعد من الأطعمة المغذية في رمضان وأيضًا سريعة التخضير.
المقادير
½ كيلو فيليه سمك مقطع
4 حبات بصل مقطع شرائح
3 حبات طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
½ ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة نعنع أخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 حبة فلفل أخضر حار مفروم
ملح حسب الذوق
زيت
عصير ليمون
مقادير تحضير الأرز:
2 كوب أرز بسمتي منقوع لنصف ساعة
زيت وملح
زعفران وملونات
حبات قرنفل وهيل وعود قرفة
3 كوب ماء
طريقة التحضير
1- نتبل السمك بمزيج من الفلفل الأحمر الحار والملح والكركم والثوم والكمون وعصير الليمون.
2- بعد أن يمتص النكهات جيداً نقلي السمك لمدة دقيقتين من كل طرف حتى يتماسك.
3- نحمي زيت في مقلاة ونضيف البصل حتى يصبح ذهبياً ثم نزيل نصف كمية البصل ونضعها جانباً.
4- نضيف الطماطم ونحرك على نار متوسطة حتى تصبح طرية ثم نضيف الزنجبيل والثوم ومعجون الطماطم ونحرك لبضعة دقائق ثم نضيف الزبادي ونحرك جميع المكونات معاً على نار هادئة حتى تمتزج جيداً.
5- نضيف التوابل والفلفل الأخضر الحار والكزبرة والسمك ونحرك لمدة 15 دقيقة على نار هادئة ثم نضع عصرة ليمونة.
6- ننقع الزعفران بالماء ونضعه جانباً.
7- نغلي ماء في قدر كبير ونضيف الملح والهيل والقرفة والقرنفل و 2 ملعقة كبيرة من الزي.
8- بعد أن يغلي الماء نصفي الأرز ونضيفه وعندما ينضج نزيله من القدر ثم نعيد نصف كمية الأرز ونضيف الصلصة والبصل المقلي والكزبرة الخضراء والنعنع ونحرك ثم نغطي القدر حتى تمتزج المكونات.
9- نضع القليل من الزيت وماء نقع الزعفران وملون برتقالي وأصفر ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
