طرق عمل اللحمة الضاني بمناسبة عيد الاضحى

اقترب عيد الاضحى الذي يصادف العاشر من ذي الحجة، وهو ثاني عيد للمسلمين ويأتي بعد انتهاء وقفة عرفة، ويستقبله المسلمون بالفرح والبهجة، ويتقربون فيه من الله عز وجل بذبح الأضاحي، ويتم توزيع لحم الأضحية على الأقارب والفقراء والمحتاجين. وجبات عيد الاضحى وتحتار الأم في تقديم الوجبات بطرق غير تقليدية ووجبات جديدة لأفراد الأسرة يومياً، ونظراً لأجواء فيروس كورونا المستجد فالكثير من الناس تكون حريصة على إعداد الوجبات في المنزل لتجنب الإصابة بالفيروس، ولهذا نقدم طرق عمل اللحم الضاني. طرق عمل اللحم الضاني 1- طريقة عمل طاجن اللحمة في الفرن بالخضار المقادير: "لحم مقطع مكعبات، وماء، ومرقة، وحبة واحدة من البصل المفروم، بالإضافة إلى 3 فصوص ثوم مهروس، وبقدونس مفروم، وفلفل أسود، وملح، وجوزة الطيب، وجزر مقطع مكعبات، وكوسه مقطعة شرائح، وبطاطس شرائح، وملعقتين من الزيت أو السمن". طريقة التجهيز: - نقوم أولاً بتشويح البصل في الزيت أو السمن حتى يذبل ويأخذ اللون الأصفر. - نضيف الثوم المهروس إلى البصل ونقلب جيدًا. نضيف قطع اللحم ونقلب من جميع الاتجاهات حتى تأخذ اللون البني. - نضع شرائح الخضار (الكوسا، الجزر، البطاطس) في صينية. نضع فوق الخضار قطع اللحم. - نضيف الماء والمرقة والملح والفلفل وجوزة الطيب. نغطي الصينية بالورق الألومنيوم. نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا على درجة حرارة 180. - بعد أن تنضج اللحمة تمامًا، نخرجها من الفرن، ونرصها في طبق التقديم، ونضيف البقدونس للتزيين. -تقدم اللحمة في الفرن ساخنة مع السلطات والأرز. طريقة عمل اللحمة في الفرن المقادير: كيلو من اللحم الجاموسي أو الضأني مقطع مكعبات متوسطة الحجم، 4 فصوص من الثوم المفروم، حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة مكعبات، ملعقة ملح طعام، نصف ملعقة فلفل أسود، كوب من الماء، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض، ملعقة كبيرة من الصويا صوص، كوب من شوربة اللحم، ربع كوب من البقدونس المفروم. طريقة التحضير: - لعمل اللحمة في الفرن، نقوم أولاً بسلق اللحم نصف سلقة. - ثم نقوم بإضافة الدقيق إلى الصويا صوص في وعاء، ونضعهم على نار متوسطة مع التقليب جيدًا حتى يذوب الدقيق تمامًا. - نضيف قطع اللحم إلى الخليط، ثم نضيف البصل والثوم، ونمزج المكونات جيدًا، حتى يأخذ اللحم اللون البني. - نضع بعد ذلك قطع اللحم في صينية، ونضيف إليه الماء والشوربة والفلفل الأسود والملح. نغطي الصينية بورق ألومنيوم وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة تقريبًا وثم ننزع ورق الألومنيوم ونفتح الشواية لتحمير وجه اللحمة. - تقدم اللحمة في الفرن ساخنة، ويمكن تزيين الوجه بالبقدونس المفروم. يقدم إلى جانب اللحم الأرز الأبيض والسلطة، وبالهنا والشفا. طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل المقادير: كيلو من اللحم المكعبات، نصف كيلو من البصل المكعبات و4 فصوص ثوم مهروس وملح وفلفل أسود وكوب من الماء، كوب من المرقة، ملعقة صغيرة من البهارات، 3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة. طريقة التحضير: - نقوم بتذويب الزبدة أو السمن في وعاء على نار متوسطة. - نضيف البصل إلى الزبدة ونشوحها جيدًا حتى تذبل ويتغير لونها إلى الأصفر. - نضيف الثوم المهروس ونقلب جيدًا ونضيف قطع اللحم ونقلب جيدًا حتى تأخذ اللون البني الفاتح، ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود، والبهارات. - نضيف بعد ذلك المرقة والماء إلى اللحم، ونترك المكونات على النار حتى الغليان. وبعد الغليان نهدي النار ونترك اللحم حتى تنضج تمامًا. -بعد ذلك نضع اللحم وباقي المكونات في صينية في الفرن على درجة حرارة 200 تحت الشواية لمدة ربع ساعة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي ونقدم اللحم مع الأرز والسلطات. كتيت : آية اسماعيل