طرق عمل اللحم الضاني بنصائح أشهر الشيفات قبل حلول عيد الأضحى

اللحم الضاني على الرغم من أنه قد يكون ثقيلًا على المعدة إلا أنه مفيدًا لتقوية جهاز المناعة من فترة لأخرى، ومع قدوم عيد الأضحى المبارك سيكون هناك فرصة لعمل اللحم الضاني بعدة طرق، ويقدم موقعنا 3 وصفات لعمل اللحم الضاني على طرق الشيفات. طريقة اللحمة الضاني في الفرن للشيف نجلاء الشرشابي نصف كيلوجرام لحم ضاني 2 بصل نصف كوب زبادى 1 فلفل أخضر مقطع 2 فص ثوم 1 طماطم مبشورة 1 ملعقة كبيرة خل- ملح 1 ملعقة صغيره شطة- حسب الرغبة ربع ملعقة صغيره فلفل أسود- حسب الرغبة ربع ملعقة صغيره بهارات لحمة نصف ملعقة صغيرة قرفة نصف ملعقة صغيرة كمون طريقة عمل اللحمة الضاني بالفرن - ضعي الخل على اللحمة واتركيها قليلا، ثم ضعيها في صينية فرن على ورق المونيوم. - شوحي البصل مع الفلفل وملح وفلفل أسود والبهارات حسب الرغبة في الزيت. - ضيفي الثوم ثم عصير الطماطم مع التقليب، واتركيها لتغلي. - ضيفي الزبادي على اللحمة في الصينية، ثم ضيفي خليط البصل وغطي الصينية وادخليه الفرن حتى تمام النضج. - ضيفي فحمة مشتعلة عليها القليل من الزيت، واغلقى عليها مع اللحمة ثم قدميها. طريقة طاجن اللحم الضانى بالخضار للشيف محمد حامد كيلو لحمة ضأني 3 جزر مقطع شرائح 3 بصلات مقطعة شرائح 2 فلفل أخضر مقطع شرائح ربع كيلو مشروم شرائح نصف معلقة صغيرة ملح نصف معلقة صغيرة فلفل إسود نصف معلقة صغيرة جوزة الطيب نصف معلقة صغيرة قرفة نصف معلقة صغيرة كمون ‏نصف معلقة صغيرة كركم ‏نصف معلقة صغيرة زنجبيل 1 معلقة صغيرة سكر 1 معلقة صغيرة روزماري - وضع اللحم الضاني في طبق عميق، وتتبل بالتوابل السابق ذكرها وتغلف جيدًا، ثم تضع في الثلاجة لمدة ساعتين. - بعد مرور الوقت، نضع اللحم في وعاء على النار مع ملعقة من الزبدة وتقلب جيدًا على الجانبين. - نضيف الخضار إلى اللحم الضاني ونتركهم على النار، ثم توضع هذه المكونات في طاجن وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 وتقدم مع الأرز الأبيض. طريقة عمل اللحم الضاني المشوي على الفحم للشيف الشربيني كيلو لحم ضأن حبة طماطم حبة بصل 3 فصوص ثوم ملعقة كبيرة صوص صويا زعتر 2 ملعقة كبيرة خل ملح فلفل بهارات لحم ملعقة كبيرة زيت ملعقة كبيرة عسل - وضع مكونات التتبيلة وفرمها لكن دون وضع الملح، وبعد أن تصبح خليط ناعم يتم وضع اللحمة فيها لمدة يوم كامل في أقل تقدير، ويتم تغطيتها جيدًا. - بعد مرور الوقت يتم إخراج اللحم الضاني ورش الملح عليها قبل الطهي مباشرةً حتى لا تجف أثناء الطهي. - وضع مقلاة كبيرة أو جريل على النار وتترك حتى تسخن، ثم نرص اللحم الضاني عليها وتترك 5 دقائق حتى تلقط اللون الأحمر وتقلب على الجانبين. - نضع اللحم في صينية بالفرن وتغطي جيدًا بالورق الفويل، وتترك من نصف ساعة إلى 45 دقيقة على حرارة متوسطة. - ثم توضع قطعة فحم داخلها لمدة 5 دقائق قبل خروجها من الفرن حتى تلتقط رائحة المشوي، ويجب وضع قطرات قليلة من الزيت على الفخم حتى يصدر عنها دخان.

مدحت محمد محمد