منوعات والمرأة والطفل
طريقة عمل الإندومي والمكرونة الحلوة
المكرونة او الإندومي كلها اكلات سريعة التحضير يمكن أن تصبح وجبة خفيفة بين الوجبات الأساسية، كما يمكن تقديمها للأطفال لان المكرونة بأنواعها من الأكلات المفضلة لديهم.
مقادير المكرونة الحلوة
كوب ونصف مكرونة
3أكواب لبن كامل الدسم
سكر حسب الرغبة
بيضة
ربع كوب كريم شانتية بودرة
ملعقة كبيرة زبدة
فانيليا
جوز الهند
6 ملاعق كبيرة نشا مذابة في القليل من الماء
طريقة تحضير المكرونة الحلوة في البيت
- قومي بسلق المكرونة أولًا ولكن لا تجعليها تنضج تمامًا أرفعيها عن النار وقومي بتصفيتها "نص سوا"، وبعد ذلك سخني الحليب.
- ضيفي له المكرونة المسلوقة وضعيهم في الخلاط الكهربائي حتى يصبح عصير متوسط السمك.
- شاركي مع ستات دوت كوم بوصفة عملتيها
- قومي بخفق البيض بالفانيلا وأضيفيهم إلى بودرة الكريم شانتيه واضربيهم جيدًا، وأضيفي إليهم النشا، ثم إلى الخليط وامزجيهم جميعًا معًا.
- قومي بدهن صينية الفرن بالزبدة، وضعي الخليط بها، وادخليها الفرن على درجة حرارة مرتفعة، وعندما يحمر الوجه اخرجيها من الفرن حتى تهدأ ثم يمكن التزيين بجوز الهند.
المكرونة بالتونة
مقادير المكرونة بالتونة في المنزل
1/2 كيلو مكرونة
2 ملعقة زيت زيتون
ثوم المفروم
بقدونس
علبة صلصة
علبة تونة بالزيت قطع
زيت
طريقة تحضير المكرونة بالتونة في البيت
- تغلى الماء فى اناء عميق ثم توضع المكرونة فى الماء المغلى و تترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج بعد ذلك نقوم بوضعها تحت ماء بارد حتى تتخلص من النشويات
- يسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف الثوم المهروس حتى يصبح لونه ذهبى
- شاركي مع ستات دوت كوم بوصفة عملتيها
- نضيف له البقدونس ونضيف الصلصة إليهم ثم نضيف التونه وتقلب بشكل جيد ثم نضيف هذا الخليط للمكرونة وتقدم ساخنة .
- يمكن استبدال الصلصة الحمراء بالصوص الابيض عن طريق خلط ملعقة دقيق مع لبن ووضعها على النار وإضافتها للثوم المهروس ثم وضعها على التونه والتقليب على النار ثم وضع الصوص الابيض على المكرونة.
طريقة الاندومي بوصفة الشيف محمد الخميسي
1 بصلة صغيرة جدا
بابريكا
زعتر
حبهان مطحون
كزبرة ناشفة
كمون
ملح
فلفل
شعرية
كباية مياة
ومعلقة زبدة
صلصة طماطم
طريقه عمل الاندومي في المنزل
- نقوم باحضار البصلة الصغيرة وتقطيعها قطعا صغيرة جدا قريبة للمفروم.
- نقوم في طاسة بوضع معلقة زبدة ومعها البصل علي النار.
- نقوم بتقليبها جيدا حتي يتغير لون البصل الي اللون الذهبي.
- نقوم باضافة المياة الي الطاسة ونقوم الان باضافة قليل من الحبهان وعليه القليل من الكزبرة الناشفة.
- ونضيف القليل من الفلفل الاسمر ونص معلقة بابريكا والقليل من الزعتر والقليل من الكمون وربع معلقة ملح او نص معلقة صغيرة.
- نقوم بتقليبهم جيدا جدا حتي يمتزج مع الماء ونتركها تغلي جيدا.
- نقوم باضافة للمياة معلقتين كبيرة للشعرية ونقوم بالتقليب ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق مرة اخري.
- يمكنك اضافة القليل من الصلصة ونقوم بتقديمها او تقديمها بدون الصلصة.
خطوات عمل الاندومي بوصفة الشيف نونا
عجينة الإندومي
كيلو دقيق
نصف كيلو نشا
مياة ساخنة للعجين
نص معلقة صغيرة ملح
ثانيا مكونات طريقه عمل الاندومي :
مرقة فورية
ثوم بودر
بصل بودر
كزبرة جافة
بهارات لحمة
بهارات فراخ
كاري
شطة
فلفل اسود
تحضير عجينة الاندومي
- نحضر العجان ونقوم باضافة الدقيق والملح والمياة ونقوم بتشغيل العجان وتكون العجينة قوية الي حدا ما.
- ونضيف المياة قليلا قليلا حتي تصبح العجينة قوية وقاسية.
- نقوم بترك العجينة لنصف ساعه حتي ترتاح ونقوم بتغطيتها بكيس من البلاستيك او الاستريتش ونتركها.
- نقوم باحضار العجينة الان, ونقوم بتقطيع العجينة الي كور صغيرة.
- نقوم بوضع الكور ونغلفها بالنشا كل القطع ونضعها جانبا بعد الانتهاء من كل العجين.
- نقوم بفرد العجين حتي تصبح مدورة الشكل حتي ننتهي من كل العجين.
- نقوم باحضار ماكينة عمل المخروطة وهي تكون في محلات التجهيزات المنزلية وسعرها يتراوح ما بين 300 الي 400 جنية.
- ونقوم بوضع العجين داخل الماكينة في مكان فرد العجين بالماكينة مرتان حتي تصبح رقيقة جدا من خلا الماكينة.
- نضيع مرة اخري نشا بين كل طبقة عجين وبعد الانتهاء من كل العجين نقوم الان بوضع العجين في الجانب لنقوم بتقطيع العجين شرائح صغيرة.
- نفرد العجين اول باول كل ما تم تقطيعه ونقلبة بالنشا حتي لا يتماسك معا مرة أخري.
- في مصفاة بلاستيكية نقوم الان برج العجين المقطع فيها حتي ينزل منها النشا تماما.
- نقوم باحضار صاج فرن ونقوم بفرد الاندومي علي الصاج حتي تاني يوم صباحا.
- ونقوم بوضعها بعد مرور يوم كامل نضعها في الفرن علي درجة حرارة 50 درجة مئوية فقط. ونقوم بتقليبها كل وقت قصير حتي تستوي وتصبح ناشفة جدا.
- نقوم بوضع التوابل معا ونقوم بخلطها جيدا معا حتي تصبح متجانسة تماما.
- وتصبح لون التوابل كلها كانها تابل واحد فقط ولا تتغير.
- نضع مياة في حلة صغيرة علي النار وتكون بتغلي ونضع بها معلقة من التوابل التي قمنا بتحضيرها .
- نضيف اليها الاندومي الناشفة بعد ما نقوم بتصفيتها من النشا مرة أخري علي النار.
- نتركها تستوي ونضع عليها القليل من الزيت حتي تستوي.
طريقه عمل الاندومي بوصفة هالة فهمي
مكونات طريقه عمل الاندومي :
2 معلقة كبيرة بهارات فراخ
معلقة كبيرة ملح
معلقة كبيرة كركم
معلقة كبيرة كاري
معلقة كبيرة بودرة بصل
معلقة كبيرة بودرة ثوم
شطة حسب الاحتياج
معلقة كبيرة بابريكا
معلقة صغيرة كمون
معلقة صغيرة فلفل اسود
مكرونة اسباجتي
لو اندومي بالخضار:
بسلة
جزر
فلفل الوان
لو اندومي بالفراخ:
صدور فراخ
تحضير الاندومي
- وضع الفلفل والكمون معلقة صغيرة وثم نضع كل التوابل الباقية علي الفلفل والكمون معلقة كبيرة كما قلنا في المكونات.
- نضيف الشطة حسب ما تحتاجين كما قلنا سابقا او لا نقوم باضافتها حسب الحاجة.
- ونقوم بالتقليب جيدا للتوابل كلها معا.
- نقوم بتشويح التوابل معا قليلا بدون اي مواد دهنية.
- ونقوم بوضع مياة ساخنة سريعا عليها في الطاسة حتي تغلي بالمياة جيدا.
- ونقوم بسلق المكرونة الاسباجتي في المياه بالتوابل التي قمنا بعملها.
- ونقوم باضافة القليل من المكرونة فوق بعضها حتي تسلق جيدا.
- نقوم الان لو هنعمل الاندومي بالخضار نقوم بإضافة البسلة والجزر والفلفل الالوان ونسلقها مع المكرونة بعد اول غلوة.
- ننتظر مدة سلق المكرونة مع الخضار حتي تستوي جميعا ونقوم بتقديمها.
- يمكننا اضافة صدور الفراخ للخضار ونقدمها اندومي بالخضار والفراخ.
- وان كنا سنقوم عمل الاندومي بالفراخ نقوم بإضافة صدر الفرخة ونسلقة اولا جيدا ونقوم بتقطيعه اولا.
- نقوم اضافة صدر الفراخ للمكرونة والصوص في اخر غلوة للمكرونة.
