منوعات والمرأة والطفل
من المطبخ السويسرى.. طريقة عمل الكوردن بلو فى المنزل
بعد طبق الكوردن بلو،من اكثر الاطباق شهرة فى العالم،حيث تتعدد وصفات صنع طبق الكوردن بلو بعده طرق مختلفة،كما يعد طبق شهير عبارة عن صدر الدجاج ملفوف مع لحم المرتديلا أو الهام مع جبنة ناعمة،وتقدم معه سلطة الخضار المسلوقة إلى جانبه،ويلجأ الى صنعه الكثير من الناس بسبب سهولة تحضير ذلك الطبق،وأيضًا يلجأ الى صنعه الكثير بسبب توافر مكونات صنعه في المنزل وأكله بفضلها الكثير من الأطفال،وبالتزامن مع هذا الصدد يستعرض لكم الموقع الالكتروني "الوكالة نيوز "فى السطور التالية طريقة عمل الكوردن بلو فى البيت،مكونات عمل الكوردن بلو فى المنزل،طريقة تحضير حشوة الكوردن بلو فى المنزل.
مقادير عمل الكوردن بلو
- فيليه فراخ ويتم دقهم بالنشابة دق خفيف،حتى يتفرد البانية، ويصبح سمكه أق، أو يتم شراءه جاهزًا للكوردن بلو .
- كوب زبادي .
- معلقة مايونيز .
- معلقة صغيرة ثوم مفروم.
- معلقة زعتر ناشف مطحون.
- معلقة بصل بودر.
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
- بهارات فراخ حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكوردن بلو
فى البداية تتبل صدور الفراخ، لمدة ساعتين ،ثم يتم تصفيتها من التتبيلة الزيادة لسهولة حشوها ولفها.
مكونات وطريقة تحضير حشوة الكوردن بلو
- روز بيف او و سلامي مدخن.
- جبن شيدر او جودا .
- نضع شريحة الروز بيف على شريحة الجبن ،ويتم لفهم جيدًا مع صدور الفراخ.
- ثم بعد ذلك يتم قفلها بخلة أسنان،او يتم لفها جيدًا بورق استريتش.
- ثم بعد ذلك نضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة، تتشمع وتمسك نفسها.
- وفى النهاية نضع فى دقيق ،ثم بيض مخفوق مع معلقة حليب، وبعد ذلك كورن فليكس مطحون أو بقسماط مطحون حسب الرغبة.
- نقليها في زيت ساخن غزير ،حتى يصبح لونها ذهبي مميز، ثم توضع على مناديل مطبخ،حتى تتصفى تمامًا وبالهنا والشفا،ويمكن مع الكوردن بلو ان نضع الارز البسمتي والبطاطس المحمرة.
معلومات عن طبق الكوردن بلو
- كوردون بلو الدجاج هو طبق سويسري الأصل من عام 1940.
- يعود أصل تسمية الكوردون بلو، الي اللغة الفرنسية،والتى تعنى «الشريط الأزرق»، إلى الشريط الأزرق الذي كان يمنحه الملك هنري الثالث ملك فرنسا لأصحاب أعلى رتبة في الفروسية في الجيش الفرنسي بدءًا من عام 1578.
- ثم صار الكوردون بلو مصطلح يستخدم للإشارة إلى أنواع الاطعمة المعدة على مستوى عالٍ جدا من الإتقان والجودة وعلى أيدي طهاة بارزين.
- كما يوجد تشابهًا واضحًا بين الشريط الازرق والوشاح الذان كانا يزينان ملابس فرسان القرون الوسطى، وبين الشرائط التي تزين مئزر الطباخ في بعض الدول في العصر الحديث.
- صنع طبق الكوردون بلو لأول مرة في أربعينيات القرن العشرين في مدينة بريغ في سويسرا، وكان يحتوي على شرائح لحم الشنيتزل الملفوفة بالجبن.
