أكلات مميزة وعادات مبهجة لأهلى مطروح فى عيد الفطر

    تعتبر محافظة مطروح من المحافظات التي لها خصوصية في عاداتها وتقاليدها في عيد الفطر ، وتختلف عن أي مجتمع فى صعيد وريف مصر خاصة فى الاكلات الشعبية التى يشتهر بها أهل البادية خلال احتفالهم بعيد الفطر . يقول الحاج ابو بكر القطعاني أحد شيوخ القبائل البدوية إن الأُسر البدوية تخرج لصلاة عيد الفطر في الخلاء وهذه عادة لاهالي مطروح يحبون الصلاة في ساحات أو فى الصحراء عن صلاة المساجد في الاعياد ولسن معين للنساء يسمح لهم بالصلاة خارج المنزل، وبعد عودتهن يقمن بإعداد وجبة الإفطار عند كبير العائلة او العاقلة كما يطلق عليه لدى أبناء البادية ليجتمع كل أفراد العائلة عن العقلة كبير العائلة . المخروطة ومن الوجبات التي تتميز بها مطروح في الافطار وجبة «العيش المقطع» فى أول أيام العيد، ويسمى عيد الفطر فى البادية بــ«عيد العيش»، نسبة إلى أكلهم العيش المقطع، وهو شبيه للمكرونة «الاسباجيتي» أو «المخروطة»، ولكن حجمه أكبر، وتعد هذه الوجبة الرئيسية لإفطار غالبية البدو، ويقدم معه طبقان صغيران من العسل الأسود والسمن أو عسل التمر. العصيدة ويضيف عبد الله السمح من أبناء البادية إن من أبرز وجبات أهل البادية فى عيد الفطر هي «العصيدة»، ويتم تجهيزها من الشعير أو الدقيق ، وتأتى سيدة المنزل بإناء كبير الحجم خاص بعمل العصيدة ويسمى «القدرة»، وتضع فيها قليلا من الماء على النار حتى يغلي، ثم تضيف بعض الملح وقليلا من الطحين، وتبدأ بعجن الدقيق مع الماء بواسطة «المنشاز»، وهو عبارة عن خشبة طويلة تستخدم فى عجن العصيدة، وطول المنشاز ضرورى كى يقى ربة المنزل من النار، ثم تضيف الطحين تدريجيا مع العجن المستمر فوق النار حتى تنضج العصيدة، ثم تقلب فى «قصعة»، وعند التقديم يضاف إليها «السمن» أو «الرُّب» أو «الرغيدة» وهى عبارة عن حليب مطبوخ مع قليل من الطحين، كما يقدم البعض المكسرات المتنوعة التى ترش فوقها ويتم تقديمها ساخنة. الضأن وجبة غذاء العيد مطروح تشتهر وتتميز باللحوم الضان وهي من الوجبات الاساسية في وجبة الغداء، فهناك من يطهو المكرونة الجارية التى تتكون من مكرونة عقل أو أسباجتى وطماطم وملح وفلفل وزيت ولحمة خاصة الضأن وصلصة ومياه، ويقوم البعض بطهى الكسكاس ويتكون من كسكاس مبوخ أى يتم تسويته على البخار والصلصة الخاصة به تكون عبارة عن طماطم وملح وفلفل وزيت، ويتم إعدادها على كرش البقرة أو ماعز أو غلام طبعا، وخضر كثيرة مثل البطاطس والكوسة والبصل والفلفل والجزر والقرع والبقدونس، وبعض الأسر تطهى الأرز الأحمر أو الأصفر بالبازار أو الكركم على لحمة ضانى. استقبال الاقارب ومن العادات التي لم تتأثر بالعوامل التي تحيط بالمجتمع التي تترسخ في أهالي مطروح التى أرستها الطبيعة الصحراوية فى نفوس الأهالى ، وهي قيم التواصل والتكافل والتعاون وصلة الرحم، حيث ينتهز الجيران والأقارب قدوم العيد ويقومون بتبادل الزيارات والعمل على صلة الرحم بين أفراد العائلة الواحدة، خاصة إن كان هناك أحد المرضى أو أحد البيوت التى فقدت أحد أفرادها يقومون بزيارة المقابر ، ويتم ذلك خلال أول عيد للمتوفى ويتجمعون مع بعض، أما النساء فيزرن أهليهن، ويصطحبن الكعك والبسكويت والحاجات التى تقوم بإعدادها فى البيت لكى يتذوق الأهل. وتضيف مستورة بريك إن الحنا من العادات والتقاليد لبنات ونساء البادية قبل عيد الفطر حيث يضعن الهنا في القدمين واليد وبعد المناطق في الجسم مثل التاتو في مجتمعات الحضر ابتهاجا بالعيد مثل فرحة العروسة قبل الزفاف وهناك بعض الرجال يقومون بوضع الحنا في القدمين كعادة قديمة عند البدو لكي تحميهم من تشقق القدمين. مطروح : شادي عبد السلام