في يومها العالمي.. 3 طرق لأعداد الطعمية بالمنزل في 60 ثانية فقط
يقدم "الوكالة نيوز" إلى كل السيدات في مصر والعالم العربي 3 طريق لإعداد الطعمية أو الفلافل في المنزل، تزامنًا مع يومها العالمي الذي يحل في الثامن عشر من يونيو الجاري.
1- الطعمية المصرية
- نصف كيلو فول مدشوش مقشر ومنقوع طوال الليل.
- خضرة متنوعة(كرات-جذور البصل الاخضر الخضراء-شبت-كزبرة بقدونس).
- 10 فصوص ثوم.
- توابل(ملعقتين كبار ملح-شطة حسب الرغبة-نصف ملعقة فلفل اسمر-ملعقتين كزبرة مطحونة-اربع ملاعق صغيرة كمون مطحون).
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
خطوات إعداد الطعمية المصرية
- صفي الماء من الفول ويغسل مرة واحدة ويفرم في الكبة حتي يصبح كالعجين ويصب في وعاء.
- بعد غسل وتقطيع الخضرة والبصل افرميهم في الكبة مع الثوم و باقي التوابل حتي تمام الفرم.
- ضعي الخليط السابق علي الفول ثم يعاد ضربهما معا من جديد حتي يتجانسا تماما..تحكمي في خشونة ونعومة العجينة حسب رغبتك.
- احفظيها في اكياس في الفريزر عند الاستخدام اقليها في زيت غزير.
- ويمكنكِ وضع القليل من الكزبرة على وجه العجينة أثناء القلي للحصول على مذاق الفلافل الجاهزة.
2- الطعمية السوري
- كيلو من الحمص المنقوع مسبقاً في الماء لما يقارب اليوم الكامل.
- حزمةٌ من البقدونس الطازج. أربعة سنونٍ من الثوم المهروس.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمون المطحون. ملعقةٌ كبيرةٌ من ملح الطعام.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الكزبرة المطحونة. ملعقةٌ كبيرةٌ من بيكربونات الصوديوم.
- كميةٌ مناسبةٌ من الزيت النباتي لأغراض القلي.
طريقة تحضير الطعمية السوري
- طحن الحمص والبقدونس جيداً بالمطحنة الآلية أو الخلاط الكهربائي للحصول على عجينةٍ ناعمةٍ وملساء.
- وضع الحمص المطحون في وعاءٍ عميقٍ ومناسب الحجم. إضافة الكزبرة وملح الطعام والكمون والثوم وبيكربونات الصوديوم.
- عجن المكونات بشكلٍ جيدٍ معاً. تسخين الزيت في ملقاةٍ مناسبة الحجم.
- استخدام قالب الفلافل أو باليد وتشكيل الكرات المتساوية من العجينة المعدة سابقاً كما ذكرنا.
- قلي حبات الفلافل في الزيت الواحدة تلو الأخرى إلى حين انتهاء الكمية كاملة.
- إخراج حبات الفلافل من الزيت بعد أن تأخذ اللون الذهبي أو المائل للبني.
- وضع حبات الفلافل في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم.
3- الطعمية في الفرن
- ربع كوب من الحمص المغسول والمصفى.
- نصف كوب من البصل المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من مطحون الكزبرة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- بيضتان مخفوقتان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة تحضير الطعمية المشوية
- نخلط الحمص، والبقدونس، والثوم، والكمون، والكزبرة، والملح، وبيكربونات الصوديوم جيّداً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نخلط معجون الحمص مع البصل معاً في وعاءٍ كبير.
- نضيف الطحين، والبيض إلى المزيج السابق، ونخلط المكوّنات معاً من جديد.
- نشكل عجينة الفلافل على شكل كرات مسطحة، ونتركها لبعض الوقت.
- نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ونقلي فيه كرات الفلافل لمدة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر.
- نزيل كرات الفلافل من الزيت، ونضعها في صينيّة الفرن.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتحمر كرات الفلافل.
نور محمد
